La Pachamanca: Ancestral Ritual Sagrado El término Pachamanca es la conjunción de dos vocablos quechuas: Pacha, que significa tierra; y Manca, que significa olla. La preparación de este plato data de la etapa prehispánica, comerlo era parte de un ritual en el que los ciudadanos del ande se alimentaban de lo que la Tierra les daba, preparando los alimentos en ella. De esta manera, el hombre andino entra en contacto directo con la Pacha Mama (o Madre Tierra). La preparación se realiza en un agujero hecho en la tierra. Ahí se colocan los alimentos –carne de res, pollo, cerdo, cordero,…

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